Brännässlor – naturens eget dundermedel
Brännässlan är inte bara ett irriterande ogräs som man kan bränna sig på. Den kan användas till allt från gödningsmedel till medicinalväxt. Dessutom är den helt gratis och då är det väl synd om man inte kan utnyttja det på bästa sätt. Därför har vi satt ihop lite fakta och några recept som kan vara användbara.
Användning?
Förr trodde man att nässlor kunde bota skvaller, svartsjuka, missunnsamhet och ondska. Man trodde också att torkade nässlor kunde upphäva trolldom eller att en skål färska nässlor invid en sjuksäng kunde bota den sjuke.
Idag vet vi att nässlor kan användas både som mat, medicin och gödning. Listan kan göras lång.
Färska nässlor innehåller 15 % kolhydrater, 5,5 % proteiner, 0,6 % fett och ca 2,3 % mineralsalter (järn, kalcium, kalium, magnesium m.m.). Dessutom innehåller nässlor vitaminer (främst C-vitamin och B-vitamin, men också E-vitamin och A-vitaminets förstadium, karoten).
Nässlans energivärde motsvarar potatisens, den har två gånger bättre värden än moroten och nästan tre gånger bättre värden än den odlade spenaten.
Nässlan förvälls alltid när den ska användas som mat. Detta för att få bort den brännande vätskan som finns i bladen. Förvällda nässlor kan med fördel frysas in i lagom portioner, så har man ett förråd av värdefull näring till den mörka årstiden.
Var finns de?
Man behöver oftast inte gå speciellt långt för att hitta rikligt med nässlor, för de trivs på näringsrika ställen, som vid komposten eller vid sidan av grönsakslandet. Har man ingen egen trädgård så finns det alltid någon annan som vill bli av med dem. Dessutom finns de ofta på ödetomter.
Hur skördar man?
Plocka de späda skotten tidigt på våren. Senare på säsongen tar man bara bladen eller de fina toppskotten eftersom stjälkarna då har blivit sega. Slår man av ett bestånd med nässlor, så kommer det att växa upp nya, späda skott igen och man har en ny skörd.
Kom ihåg att använda handskar för att inte bränna dig! Om du ändå bränner dig, så kan du gnida in huden med saften från ett groblad eller lägga på en skiva gurka.
Recept
Nässelte
2 koppar
Koka upp 5 dl vatten och lägg i 2 tsk torkade nässelblad. Låt dra i 10 minuter under lock. Sila ifrån bladen och servera.
Nässlesoppa
4 tallrikar
2 liter spröda nässelskott
2 msk smör
2 msk mjöl
12 dl vatten + buljongtärningar
2 msk finklippt gräslök
salt och peppar
ägghalvor
Skölj nässlorna noga i kallt vatten, (tänk på att använda handskar)
Förväll nässlorna i vattnet i ca. 5 min
Sila ifrån nässlorna, men spara vattnet
Hacka eller mixa nässlorna efter tycke och smak
Fräs mjölet i det smälta smöret och späd med nässelvattnet efter hand
Tillsätt buljongtärningarna
Häll i nässlorna när buljongtärningarna är lösta och låt sjuda i ca. 5 min
Häll i gräslök och smaka av med lite salt och peppar
Servera med ägghalvor
Fler spännande recept kan du t ex hitta här...
Medicin
Nässlan är verksam mot irritationer i tarmsystemet, vattendrivande och inflammationshämmande. Den stimulerar produktionen av bröstmjölk och extrakt av roten används mot prostatabesvär. Den innehåller mycket järn och är därför bra t ex vid kraftiga mensblödningar.
Gödningsmedel
Fyll en hink med nässlor och häll på vatten och låt stå några dagar. Avlägsna nässlorna och späd nässelvattnet ytterligare. En del nässelvatten och fem delar vatten är lagom. Nässelvattnet förebygger angrepp av skadeinsekter.
Tillbaka