Grilla GI-smart i sommar
Har du uppfattningen att GI och grilla inte är en bra kombination?
Då kan vi glädja dig med att GI och Grill är en utmärkt kombination, så länge man inte bränner vid maten är den dessutom väldigt nyttig.
Bästa GI-tipsen för grillning
Här får du några enkla råd som gör att din grillade mat blir både god och nyttig.
- GI-sänkande marinad. Ta alltid för vana att ha i lite citron eller vinäger i marinaden. Det sura/syrliga gör att det tar längre tid för maten att brytas ned och därmed fördröjs blodsockerhöjningen.
- GI-sänkande tillbehör. Bönsallad är ett bra tillbehör eftersom bönorna innehåller vattenlösliga fibrer. Dessa bildar gelé som lägger sig utmed tunntarmsväggen och gör att det tar längre tid för glukosen att komma ut i blodet.
- Fettförbrännande protein. Protein mättar och förbränner bäst. Ät hellre två biffar än en för att få optimal effekt.
- Fettförbrännande kryddor. Krydda gärna marinaden med starka kryddor som till exempel chili, curry, dijonsenap, vitlök för att öka termogenesen och förbränningen i kroppen.
- GI-vänliga kolhydrater. Grilla grönsaker och ät som tillbehör till biffen. Droppa några droppar oliv- eller rapsolja på grönsakerna så får du i dig bra GI-sänkande fett. Dessutom kan kroppen bara ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K tillsammans med fett.
- GI-sänkande röror till grillmaten. Ett bra exempel är hummus som innehåller vattenlösliga fibrer. Guacamole är gjord på avokado, som innehåller bra fett som hjälper dig bli mätt och förbränna, och fettförbrännande kryddor.
- GI-vänliga fisken. Grilla lax eller makrill. De innehåller bra protein och omega3-fett som mättar och förbränner.
- GI-vänliga kolhydratstillbehör. Ett bra exempel är kall potatissallad. Kokt, kall potatis har lågt GI eftersom stärkelsestrukturen ändras när den kokta potatisen blir nerkyld.
Det här kan du grilla med gott samvete
1. Fläskkarré, entrecote, nötkött, lammkött, scampi och fisk. Korv med hög kötthalt som merguez, chorizo och kabanos, hemgjorda hamburgare.
2. Som tillbehör är aubergine, squash, zucchini, bakad tomat, lök, färska champinjoner och paprika jättegott att grilla.
Såser som är bra till grillat
De här såserna är bra alternativ till den grillade maten, romsås, pesto, aioli, tomatsalsa, tsatsiki, osötad senap, vitlök- och örtsmör, bearnaise- och hollandaisesås.
GI-grillrecept
| Grillat nötköttsspett | |
| Grillade GI-burgare med chilimajonnäs och dijonsenap | |
| Grillad halloumi med rucolasallad | |
| Grillade lammracksspjäll | |
| Grillad röding |
GI-tillbehör
| Potatis- och sparrissallad | |
| Coleslaw med valnötter | |
| Grillad saffranskokt fänkål | |
| Getostcreme |
Källa: Viktklubb, Allt om mat
Tillbaka