Baka GI-bröd!
Vilken tillfredsställelse det är att baka sitt eget matbröd. Då kan man själv bestämma vilka ingredienser man vill ha för att få det riktigt saftigt, nyttigt och gott. Här får du recept på 5 härliga GI-bröd!
Grova scones
Snabbakade grova scones, utmärkta till mellanmål tillsammans med t ex mager ost och gurka.
Bör ätas samma dag de bakas.
Till 10 - 12 stycken:
½ dl rågkross
1 dl vatten
2 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
½ dl rostade solroskärnor
½ dl pumpakärnor
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör eller margarin
1 ½ dl filmjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp rågkross och vatten i en kastrull, ta av från plattan.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Finfördela fettet med fingrarna ner i mjölblandningen.
Rör ner filen i rågkrossvattnet och vänd därefter ner mjölblandningen. Blanda och arbeta samman till en deg.
Dela degen i 10 lika stora delar, mjöla händerna och rulla till bullar.
Lägg bullarna tätt på en bakpappersklädd plåt, grädda mitt i ugnen 20 – 25 minuter.
Känn med en sticka.
Låt svalna på galler.
Mörkt snabbröd
Ett mörkt och saftigt bröd som bakas med bikarbonat. Förvaras brödet i tättslutande påse så håller det sig länge. Annars kan man skiva upp och frysa in.
Till 2 bröd:
2 dl solroskärnor
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl vetekli
1 dl linfrö
1 msk salt
5 dl siktat dinkelmjöl
5 dl dinkelmjöl fullkorn
2 msk bikarbonat
1 liter filmjölk
½ dl mörk sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla torra ingredienser ordentligt i en stor bunke eller matberedare.
Tillsätt filmjölk och sirap och blanda väl. Degen ska vara lös.
Smörj och bröa två 1½ liters brödformar och fördela smeten i formarna.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, täck bröden med ugnsfolie och grädda i ytterligare 40 – 45 minuter.
Känn med sticka.
Långpannerutor
Ett praktiskt och gott matbröd som går utmärkt att frysa in, även om det är godast att äta nybakat.
Till ca 20 bitar:
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk flytande honung
1 msk salt
1 dl linfrö
4½ dl rågsikt
7 dl dinkelmjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.
Värm mjölken fingervarm och häll lite på jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av mjölken och resten av ingredienserna förutom lite av dinkelmjölet, som sparas till utbakningen.
Arbeta degen tills du känner att den är smidig och släpper från bunkens kanter, tillsätt mer mjöl om det behövs.
Låt degen jäsa övertäckt på dragfri plats i 40 minuter.
Täck en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper och tryck med mjölade fingrar ut degen över hela långpannan.
Forma rutor genom att trycka ner degskrapan genom degen ända ner i botten på pannan.
Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter eller tills brödet har fått fin färg.
Låt svalna på galler.
Snabba brödet
Gott till frukost och till mellanmål, hållbart om du förvarar det lufttätt. Går även bra att skiva och frysa in.
Till 2 limpor:
3 dl grahamsmjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 msk salt
1 msk bakpulver
Ca 10 dl vetemjöl special fullkorn
1 dl russin
12 torkade aprikoser, klippta
1 dl hackade valnötter
1 dl hackade hasselnötter
½ dl linfrö
3 dl solrosfrön
5 dl filmjölk
5 dl vatten
1 dl mörk sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda grahamsmjöl, rågmjöl, salt och bakpulver med halva mängden vetemjöl i en degbunke.
Vänd ner frukten, hackade nötter och frön. Blanda noga.
Tillsätt filmjölk, vatten och sirap och arbeta till en slät smet.
Tillsätt resten av vetemjölet i smeten, men bara tills den är lagom kladdig, dvs. lite kladdigare än vanlig deg.
Smörj och bröa två 1½ liters brödformar.
Häll smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.
Känn med sticka, de ska vara lite lätt kladdiga i mitten.
Fröbullar
Läckra fröbullar, där pumpakärnor blir lätt gröna under gräddningen. Gott till både fika och frukost.
Till ca 20 stycken:
1½ dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
5 dl vatten
50 g jäst
½ dl matolja
2 msk flytande honung
2 tsk salt
2 dl grovt rågmjöl
3 dl dinkelmjöl fullkorn
6 dl vetemjöl special fullkorn
Garnering:
Pumpakärnor
Solrosfrön
Ev. lite linfrö
Gör så här:
Rosta fröna i en torr stekpanna, rör hela tiden. Låt svalna.
Smula ner jästen i en degbunke.
Värm vattnet fingervarmt och tillsätt lite av vattnet för att lösa upp jästen.
Tillsätt resten av vattnet, olja, honung och salt.
Vänd ner mjölet.
Arbeta samman till en blank och smidig deg.
Blanda ner de rostade fröna i den smidiga degen och knåda ytterligare en stund.
Låt degen jäsa övertäckt på dragfritt ställe i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lite lätt.
Dela degen i två lika stora delar. Forma delarna till avlånga rullar och dela sen varje rulle i 10 lika stora bitar. Rulla till släta bullar med mjölade händer.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar.
Spraya bullarna med vattenflaska och strö över frön till garnering.
Jäs bullarna i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7 minuter.
Källa: Iform, viktklubb.se, Tasteline
Tillbaka